В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: [email protected]
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: [email protected]
![Технология копчения мясных и рыбных продуктов. [Учеб.-практ. пособие] — 2002 (Технология пищевых производств)](/searchcat/covers/BOOK-15529.jpg "Технология копчения мясных и рыбных продуктов. [Учеб.-практ. пособие] — 2002 (Технология пищевых производств)»")
![Автоматика и автоматизация пищевых производств. [Учеб. пособие для инж.-технол. и инж.-мех. спец. пищ. вузов] — 1991 (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000306201.jpg "Автоматика и автоматизация пищевых производств. [Учеб. пособие для инж.-технол. и инж.-мех. спец. пищ. вузов] — 1991 (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)»")